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LES MISES EN BOUCHE LES MISES EN BOUCHE
Escargots « Papa » Escargots « Papa »
Champignons et tomates déglacés au calvados, montés à la crème et liés au beurre Champignons et tomates déglacés au calvados, montés à la crème et liés au beurre
12.60€
Champignons et tomates déglacés au calvados, montés à la crème et liés au beurre Champignons et tomates déglacés au calvados, montés à la crème et liés au beurre
Escargots au bleu de brebis Escargots au bleu de brebis
12.60€
Escargots au confit de poireaux Escargots au confit de poireaux
12.60€
Escargots persillade Escargots persillade
12.60€
Œufs pochés au bleu de brebis Œufs pochés au bleu de brebis
9.50€
Rillons de canard Rillons de canard
8.80€
Salade au chèvre chaud Salade au chèvre chaud
8.90€
Salade aux foies de volaille Salade aux foies de volaille
10.40€
Salade aux gésiers de volaille Salade aux gésiers de volaille
12.70€
LES SALADES GARGANTUESQUES LES SALADES GARGANTUESQUES
Boyarde Boyarde
Salade, patates sautées, cantal, bleu de brebis, jambon cru de pays Salade, patates sautées, cantal, bleu de brebis, jambon cru de pays
12.50€
Salade, patates sautées, cantal, bleu de brebis, jambon cru de pays Salade, patates sautées, cantal, bleu de brebis, jambon cru de pays
Boyarde « complète » Boyarde « complète »
Boyarde + 2 œufs au plat Boyarde + 2 œufs au plat
12.90€
Boyarde + 2 œufs au plat Boyarde + 2 œufs au plat
La salade de Maman La salade de Maman
Salade, patates sautées, foie gras de canard poêlé sur pain d’épices, magret de canard fumé, aiguillettes de canard poêlées Salade, patates sautées, foie gras de canard poêlé sur pain d’épices, magret de canard fumé, aiguillettes de canard poêlées
24.90€
Salade, patates sautées, foie gras de canard poêlé sur pain d’épices, magret de canard fumé, aiguillettes de canard poêlées Salade, patates sautées, foie gras de canard poêlé sur pain d’épices, magret de canard fumé, aiguillettes de canard poêlées
La salade Landaise La salade Landaise
Salade, patates sautées, gésiers de volaille, jambon cru de pays, manchons de canard, croûtons aillés Salade, patates sautées, gésiers de volaille, jambon cru de pays, manchons de canard, croûtons aillés
17.00€
Salade, patates sautées, gésiers de volaille, jambon cru de pays, manchons de canard, croûtons aillés Salade, patates sautées, gésiers de volaille, jambon cru de pays, manchons de canard, croûtons aillés
Super « Papa » Super « Papa »
Salade, patates sautées, gésiers et foies de volaille, lardons, toast chèvre chaud, cantal Salade, patates sautées, gésiers et foies de volaille, lardons, toast chèvre chaud, cantal
17.00€
Salade, patates sautées, gésiers et foies de volaille, lardons, toast chèvre chaud, cantal Salade, patates sautées, gésiers et foies de volaille, lardons, toast chèvre chaud, cantal
Salade de crottins de chèvre et son magret fumé Salade de crottins de chèvre et son magret fumé
Salade, tomate, magret fumé et son toast de crottin de chèvre Salade, tomate, magret fumé et son toast de crottin de chèvre
16.80€
Salade, tomate, magret fumé et son toast de crottin de chèvre Salade, tomate, magret fumé et son toast de crottin de chèvre
Salade végétarienne Salade végétarienne
Salade, patates, tomates, haricots verts Salade, patates, tomates, haricots verts
12.90€
Salade, patates, tomates, haricots verts Salade, patates, tomates, haricots verts
Salade de magrets de canard fumés Salade de magrets de canard fumés
Salade verte, tomates, haricots verts, cœur d’artichaut, olives et œuf dur Salade verte, tomates, haricots verts, cœur d’artichaut, olives et œuf dur
16.80€
Salade verte, tomates, haricots verts, cœur d’artichaut, olives et œuf dur Salade verte, tomates, haricots verts, cœur d’artichaut, olives et œuf dur
LES FOIES GRAS DE CANARD ENTIERS LES FOIES GRAS DE CANARD ENTIERS
Trilogie de canard sur planche Trilogie de canard sur planche
Magret de canard, confit de canard et escalope de foie gras de canard poêlée, patates sautées et salade Magret de canard, confit de canard et escalope de foie gras de canard poêlée, patates sautées et salade
Magret de canard, confit de canard et escalope de foie gras de canard poêlée, patates sautées et salade Magret de canard, confit de canard et escalope de foie gras de canard poêlée, patates sautées et salade
Foie gras de canard entier façon « Papa » Foie gras de canard entier façon « Papa »
22.00€
La planche du pays La planche du pays
Rillons de canard, jambon de pays, cantal, salade Rillons de canard, jambon de pays, cantal, salade
18.00€
Rillons de canard, jambon de pays, cantal, salade Rillons de canard, jambon de pays, cantal, salade
La planche du Sud-Ouest La planche du Sud-Ouest
Foie gras de canard entier façon « Papa » et foie gras de canard poêlé, jambon cru de pays, aiguillettes de canard poêlée Foie gras de canard entier façon « Papa » et foie gras de canard poêlé, jambon cru de pays, aiguillettes de canard poêlée
30.50€
Foie gras de canard entier façon « Papa » et foie gras de canard poêlé, jambon cru de pays, aiguillettes de canard poêlée Foie gras de canard entier façon « Papa » et foie gras de canard poêlé, jambon cru de pays, aiguillettes de canard poêlée
La planche périgourdine La planche périgourdine
Foie gras de canard entier façon «Papa», gésiers de volaille, manchon de canard Foie gras de canard entier façon «Papa», gésiers de volaille, manchon de canard
26.00€
Foie gras de canard entier façon «Papa», gésiers de volaille, manchon de canard Foie gras de canard entier façon «Papa», gésiers de volaille, manchon de canard
Le trio de foie gras poêlé Le trio de foie gras poêlé
Au pain d’épices, au vinaigre balsamique et à la fleur de sel Au pain d’épices, au vinaigre balsamique et à la fleur de sel
26.00€
Au pain d’épices, au vinaigre balsamique et à la fleur de sel Au pain d’épices, au vinaigre balsamique et à la fleur de sel
LES PETITES FAIMS LES PETITES FAIMS
Manchons de canard Manchons de canard
12.50€
Omelette aux pleurotes « Papa » Omelette aux pleurotes « Papa »
15.90€
Omelette nature Omelette nature
13.50€
Omelette paysanne Omelette paysanne
Patates, jambon sec, champignons, tomates Patates, jambon sec, champignons, tomates
15.90€
Patates, jambon sec, champignons, tomates Patates, jambon sec, champignons, tomates
MES TARTARES MES TARTARES
Tartare de bœuf Charolais Tartare de bœuf Charolais
Confiture de piment d’Espelette Confiture de piment d’Espelette
19.00€
Confiture de piment d’Espelette Confiture de piment d’Espelette
Tartare de canard Tartare de canard
Huile d’olive, échalote, coriandre, citron et piment d’Espelette Huile d’olive, échalote, coriandre, citron et piment d’Espelette
19.50€
Huile d’olive, échalote, coriandre, citron et piment d’Espelette Huile d’olive, échalote, coriandre, citron et piment d’Espelette
Tartare de thon Tartare de thon
Confiture de piment d’Espelette et fromage basque « Agour » Confiture de piment d’Espelette et fromage basque « Agour »
19.00€
Confiture de piment d’Espelette et fromage basque « Agour » Confiture de piment d’Espelette et fromage basque « Agour »
Y A DU PAIN SUR LA PLANCHE Y A DU PAIN SUR LA PLANCHE
Pain sur la planche à l’Achua Pain sur la planche à l’Achua
Dit « Axoa » - Pain toasté, achua, gratiné au cantal Dit « Axoa » - Pain toasté, achua, gratiné au cantal
15.00€
Dit « Axoa » - Pain toasté, achua, gratiné au cantal Dit « Axoa » - Pain toasté, achua, gratiné au cantal
Pain sur la planche à la basquaise Pain sur la planche à la basquaise
Pain toasté, achua, piperade, gratiné au cantal Pain toasté, achua, piperade, gratiné au cantal
16.50€
Pain toasté, achua, piperade, gratiné au cantal Pain toasté, achua, piperade, gratiné au cantal
Pain sur la planche à la piperade Pain sur la planche à la piperade
Pain toasté, piperade, gratiné au cantal Pain toasté, piperade, gratiné au cantal
14.50€
Pain toasté, piperade, gratiné au cantal Pain toasté, piperade, gratiné au cantal
Pain sur la planche au confit de poireaux Pain sur la planche au confit de poireaux
Pain toasté, confit de poireaux, épaule de porc, gratiné au cantal Pain toasté, confit de poireaux, épaule de porc, gratiné au cantal
14.00€
Pain toasté, confit de poireaux, épaule de porc, gratiné au cantal Pain toasté, confit de poireaux, épaule de porc, gratiné au cantal
Pain sur la planche aux 2 fromages Pain sur la planche aux 2 fromages
Pain toasté, chèvre, gratiné au cantal Pain toasté, chèvre, gratiné au cantal
14.00€
Pain toasté, chèvre, gratiné au cantal Pain toasté, chèvre, gratiné au cantal
LES BURGERS LES BURGERS
Le Burger à l’Aligot d’Aubrac / Le Burger Aveyronnais Le Burger à l’Aligot d’Aubrac / Le Burger Aveyronnais
Pain burger, aligot, jambon sec, steak haché, fondue d’oignons et « sauce secrète » Pain burger, aligot, jambon sec, steak haché, fondue d’oignons et « sauce secrète »
19.40€
Pain burger, aligot, jambon sec, steak haché, fondue d’oignons et « sauce secrète » Pain burger, aligot, jambon sec, steak haché, fondue d’oignons et « sauce secrète »
Le Burger Biquette Le Burger Biquette
Pain burger, viande hachée de bœuf charolais, fromage de chèvre, tomate, sauce piment d’Espelette, miel Pain burger, viande hachée de bœuf charolais, fromage de chèvre, tomate, sauce piment d’Espelette, miel
18.50€
Pain burger, viande hachée de bœuf charolais, fromage de chèvre, tomate, sauce piment d’Espelette, miel Pain burger, viande hachée de bœuf charolais, fromage de chèvre, tomate, sauce piment d’Espelette, miel
Le Cantalou Burger Le Cantalou Burger
Pain burger, steak haché de bœuf charolais, salade, tranche de lard, cantal fondu, tomate, oignons et sauce maison « secrète » Pain burger, steak haché de bœuf charolais, salade, tranche de lard, cantal fondu, tomate, oignons et sauce maison « secrète »
19.40€
Pain burger, steak haché de bœuf charolais, salade, tranche de lard, cantal fondu, tomate, oignons et sauce maison « secrète » Pain burger, steak haché de bœuf charolais, salade, tranche de lard, cantal fondu, tomate, oignons et sauce maison « secrète »
Le Dingo-Dinde Burger Le Dingo-Dinde Burger
Pain burger, escalope de dinde panée au curry et piment d’Espelette, salade, émincé de poivrons rouge et vert, cantal fondu et notre « sauce secrète» Pain burger, escalope de dinde panée au curry et piment d’Espelette, salade, émincé de poivrons rouge et vert, cantal fondu et notre « sauce secrète»
18.50€
Pain burger, escalope de dinde panée au curry et piment d’Espelette, salade, émincé de poivrons rouge et vert, cantal fondu et notre « sauce secrète» Pain burger, escalope de dinde panée au curry et piment d’Espelette, salade, émincé de poivrons rouge et vert, cantal fondu et notre « sauce secrète»
Le Papa Burger au foie gras Le Papa Burger au foie gras
Pain burger, escalope de foie gras, steak haché Charolais, salade, tomate, oignon rouge émincé, poivrons rouge et vert émincés et notre « sauce secrète» Pain burger, escalope de foie gras, steak haché Charolais, salade, tomate, oignon rouge émincé, poivrons rouge et vert émincés et notre « sauce secrète»
24.50€
Pain burger, escalope de foie gras, steak haché Charolais, salade, tomate, oignon rouge émincé, poivrons rouge et vert émincés et notre « sauce secrète» Pain burger, escalope de foie gras, steak haché Charolais, salade, tomate, oignon rouge émincé, poivrons rouge et vert émincés et notre « sauce secrète»
LES COUPS DE COEURS LES COUPS DE COEURS
Aiguillettes de canard à la crème de pêche Aiguillettes de canard à la crème de pêche
18.50€
Bavette au poivre Bavette au poivre
17.00€
Bavette Rouergate Bavette Rouergate
Tranche de jambon cru de pays napée de sauce au bleu de brebis Tranche de jambon cru de pays napée de sauce au bleu de brebis
17.80€
Tranche de jambon cru de pays napée de sauce au bleu de brebis Tranche de jambon cru de pays napée de sauce au bleu de brebis
Confit de canard Confit de canard
20.50€
Coufidou – Daube de bœuf d’Aubrac Coufidou – Daube de bœuf d’Aubrac
19.50€
Escalope de canard Auvergnate Escalope de canard Auvergnate
Jambon cru de pays, sauce champignons, patates gratinées au cantal Jambon cru de pays, sauce champignons, patates gratinées au cantal
22.50€
Jambon cru de pays, sauce champignons, patates gratinées au cantal Jambon cru de pays, sauce champignons, patates gratinées au cantal
Escalope de veau à la crème Escalope de veau à la crème
19.50€
Escalope de veau au confit de poireaux Escalope de veau au confit de poireaux
19.50€
Escalope de veau Campagnarde Escalope de veau Campagnarde
Jambon cru de pays, sauce champignons, patates gratinées au cantal Jambon cru de pays, sauce champignons, patates gratinées au cantal
22.50€
Jambon cru de pays, sauce champignons, patates gratinées au cantal Jambon cru de pays, sauce champignons, patates gratinées au cantal
L’Aligot saucisse L’Aligot saucisse
18.50€
L’Axoa au piment d'Espelette L’Axoa au piment d'Espelette
Au piment d’Espelette et sa basquaise Au piment d’Espelette et sa basquaise
19.50€
Au piment d’Espelette et sa basquaise Au piment d’Espelette et sa basquaise
La garbure « Papa » La garbure « Papa »
Spécialité à base de chou vert, carottes, gros haricots, cou de canard, ailerons de canard Spécialité à base de chou vert, carottes, gros haricots, cou de canard, ailerons de canard
25.00€
Spécialité à base de chou vert, carottes, gros haricots, cou de canard, ailerons de canard Spécialité à base de chou vert, carottes, gros haricots, cou de canard, ailerons de canard
La piperade La piperade
Tomates, poivrons rouges et verts, oignons jambon cru de pays, œuf poché, piment d’Espelette Tomates, poivrons rouges et verts, oignons jambon cru de pays, œuf poché, piment d’Espelette
18.50€
Tomates, poivrons rouges et verts, oignons jambon cru de pays, œuf poché, piment d’Espelette Tomates, poivrons rouges et verts, oignons jambon cru de pays, œuf poché, piment d’Espelette
Le cassoulet Spécial « Papa » au canard Le cassoulet Spécial « Papa » au canard
25.00€
Les délicieux Tripoux « Papa » Les délicieux Tripoux « Papa »
19.50€
Magret de canard au confit de poireaux Magret de canard au confit de poireaux
20.50€
Le magret de canard au foie gras Le magret de canard au foie gras
30.80€
Magret de canard au poivre vert Magret de canard au poivre vert
20.50€
Pieds paquets Pieds paquets
20.00€
Souris d’agneau Souris d’agneau
24.00€
Les œufs pochés au bleu de brebis Les œufs pochés au bleu de brebis
9.50€
Les rillons de canard Les rillons de canard
8.80€
L’andouillette à la ficelle L’andouillette à la ficelle
19.00€
Steack de thon alarme Basquaise Steack de thon alarme Basquaise
16.50€
LES DESSERTS LES DESSERTS
Croustade de pommes et son caramel au bas Armagnac Croustade de pommes et son caramel au bas Armagnac
6.50€
Gâteau Basque et son pot de confiture de cerises noires Gâteau Basque et son pot de confiture de cerises noires
7.90€
Glacé au pruneau façon « Papa » Glacé au pruneau façon « Papa »
9.50€
Le café gourmand de « Papa » Le café gourmand de « Papa »
9.50€
Omelette au bas Armagnac Omelette au bas Armagnac
9.50€
Tarte tatin flambée au bas Armagnac Tarte tatin flambée au bas Armagnac
8.40€
SPÉCIALITÉS CHEZ PAPA SPÉCIALITÉS CHEZ PAPA
Apéritifs, digestif, bière Apéritifs, digestif, bière
La Papagria La Papagria
Caramel, vin rouge, oranges, pommes, poires, citrons, piment d’Espelette Caramel, vin rouge, oranges, pommes, poires, citrons, piment d’Espelette
Caramel, vin rouge, oranges, pommes, poires, citrons, piment d’Espelette Caramel, vin rouge, oranges, pommes, poires, citrons, piment d’Espelette
Apéritif maison Chez Papa Apéritif maison Chez Papa
Crème de mûre, framboise, cassis, cognac, vin blanc de pays des côtes de Gascogne Crème de mûre, framboise, cassis, cognac, vin blanc de pays des côtes de Gascogne
Crème de mûre, framboise, cassis, cognac, vin blanc de pays des côtes de Gascogne Crème de mûre, framboise, cassis, cognac, vin blanc de pays des côtes de Gascogne
Pruneau d’Agen façon Papa (digestif Chez Papa) Pruneau d’Agen façon Papa (digestif Chez Papa)
Caramel de vin blanc moelleux, Marc de Bourgogne (ou alcool de fruits), Pruneaux d’Agen Caramel de vin blanc moelleux, Marc de Bourgogne (ou alcool de fruits), Pruneaux d’Agen
Caramel de vin blanc moelleux, Marc de Bourgogne (ou alcool de fruits), Pruneaux d’Agen Caramel de vin blanc moelleux, Marc de Bourgogne (ou alcool de fruits), Pruneaux d’Agen
Bière Basque – Oldarki Bière Basque – Oldarki
NOS VINS ROUGES NOS VINS ROUGES
Buzet AOP Buzet AOP
Les Hauts du Château Frandat Les Hauts du Château Frandat
Les Hauts du Château Frandat Les Hauts du Château Frandat
Côtes du Lot IGP Côtes du Lot IGP
Cuvée sélection Papa Cuvée sélection Papa
Cuvée sélection Papa Cuvée sélection Papa
Madiran AOP Madiran AOP
Château Barréjat Château Barréjat
Château Barréjat Château Barréjat
Graves AOC Graves AOC
Château Cheret Château Cheret
Château Cheret Château Cheret
Faugères AOC Faugères AOC
Domaine de Valembelle Domaine de Valembelle
Domaine de Valembelle Domaine de Valembelle
Bordeaux supérieur AOP Bordeaux supérieur AOP
Château Recougne Château Recougne
Château Recougne Château Recougne
Cahors AOC Cahors AOC
Château Eugénie Château Eugénie
Château Eugénie Château Eugénie
Irouleguy AOC Irouleguy AOC
Gorri d’Ansa Gorri d’Ansa
Gorri d’Ansa Gorri d’Ansa
Côte de Brouilly AOC Côte de Brouilly AOC
Domaine de la Pierre Bleue Domaine de la Pierre Bleue
Domaine de la Pierre Bleue Domaine de la Pierre Bleue
Côte du Rhône AOC Côte du Rhône AOC
Les Oliviers Les Oliviers
Les Oliviers Les Oliviers
Chinon AOC Chinon AOC
Les Galuches Les Galuches
Les Galuches Les Galuches
Crozes Hermitage AOP Crozes Hermitage AOP
Cuvée Clémence Cuvée Clémence
Cuvée Clémence Cuvée Clémence
NOS VINS BLANCS NOS VINS BLANCS
Côte de Gascogne IGP Côte de Gascogne IGP
Tariquet, Cuvée Classic Tariquet, Cuvée Classic
Tariquet, Cuvée Classic Tariquet, Cuvée Classic
Chardonnay Pays d’Oc IGP Chardonnay Pays d’Oc IGP
Domaine Astruc Domaine Astruc
Domaine Astruc Domaine Astruc
Sancerre AOC Sancerre AOC
Domaine Serge Laloue Domaine Serge Laloue
Domaine Serge Laloue Domaine Serge Laloue
Côte de Gascogne Côte de Gascogne
Lou Gat Mango Lou Gat Mango
Lou Gat Mango Lou Gat Mango
Chablis AOC Chablis AOC
Domaine Gautheron 2011/2012 Domaine Gautheron 2011/2012
Domaine Gautheron 2011/2012 Domaine Gautheron 2011/2012
Muscadet Sèvre et Maine Muscadet Sèvre et Maine
NOS VINS ROSES NOS VINS ROSES
Côtes du Roussilon AOC Côtes du Roussilon AOC
Château de Corneilla Château de Corneilla
Château de Corneilla Château de Corneilla
Côtes de Provence AOC Côtes de Provence AOC
Château Pas du Cert Château Pas du Cert
Château Pas du Cert Château Pas du Cert
Les Hauts du Château Frandat Les Hauts du Château Frandat
Buzet AOP Buzet AOP
Buzet AOP Buzet AOP
NOS BULLES NOS BULLES
Champagne AOC Champagne AOC
Moutard Brut Grande Cuvée Moutard Brut Grande Cuvée
Moutard Brut Grande Cuvée Moutard Brut Grande Cuvée
Roederer Brut Premier Roederer Brut Premier
Sélection selon arrivage Sélection selon arrivage
Cuvée Brut Cuvée Brut
Cuvée Brut Cuvée Brut
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